Cà Mau: Quà tặng từ Ðất Mũi

Cá rô biển là quà tặng của đại dương dành riêng tặng ngư dân vùng Ðất Mũi, đặc biệt quan trọng là “lộc trời” này chỉ giành riêng cho những ngư dân làm nghề thả câu nổi.

Ngư dân làm nghề câu nổi lên cá rô sau những chuyến câu ở vùng biển Mũi Cà Mau.

Anh Nguyễn Bình, ở ấp Mũi, xã Ðất Mũi, huyện Ngọc Hiển, làm nghề câu nổi, cho thấy thêm: “Người dân Ðất Mũi từ bao đời nay chuyên nghề đáy hàng khơi và ghe cào là chính. Nghề này đã thấm sâu trong máu thịt của ngư dân, là hồn cốt của họ. Nhưng hiện nay nghề đáy hàng khơi bị thất bát, lượng hải sản không còn dồi dào như trước, nên ngư dân chúng tôi chuyển sang làm nghề lưới cá khoai, cá lẹp, câu kiều, câu giềng… Thời gian gần đây, khu vực vùng biển Mũi Cà Mau có nhiều loài cá to như cá bớp, cá rún, cá rô biển sinh sống. Nắm bắt được tập tục của chúng, anh em chúng tôi chuyển sang làm nghề giăng câu nổi. Nghề này đem lại cho chúng tôi hàng trăm ký cá sau mỗi chuyến ra khơi theo con nước”.

Cá rô biển sống nhiều nhất ở độ sâu từ 5-10 sải nước ở làn nước trong, cách đất liền hơn 20 hải lý. Cũng theo anh Nguyễn Bình, cá rô biển ngoài đại dương có hình thức gần tương tự với cá vược và cá rô biển vùng nước ngọt, nhưng vảy cá có white color, đầu vảy màu đen hơn, thân to, dài ra hơn. Với chiếc miệng rộng, chúng thường săn những con mồi có kích cỡ nhỏ xíu như cá mú. Mỗi lúc chúng săn mồi rất nhanh chóng lẹ như cá chẽm, cá vược, dễ dàng và đơn giản nuốt trộng thật nhiều con mồi mà đối phương không tài nào chống cự được. Cá rô biển xứ này mà ngư dân câu được trung bình nặng từ 2-6 kg/con.

Cá rô biển ngư dân xứ Rạch Tàu câu được nặng từ 2-6 kg/con.

Là người thu mua thuỷ sản ở xóm Rạch Tàu, xã Ðất Mũi, chị Nguyễn Diễm cho thấy thêm, mái ấm gia đình chị làm nghề ghe biển nhiều năm nhưng loài cá rô biển này mới xuất hiện ở phòng biển Mũi Cà Mau chừng vài năm vừa qua, nhưng ít người đi câu nên không biết nhiều về lợi ích tài chính của chúng. Thời hạn mới đây, ngư dân có nghề câu nổi nên khai thác được lượng cá rô biển tương đối lớn, câu không đủ bán.

Là loại cá có mức giá trị dinh dưỡng cao so với nhiều loại cá biển khác, cá rô biển nhờ quality thịt thơm ngon, ít xương, thịt nhiều nên người tiêu dùng rất yêu thích. Cũng theo chị Diễm, thịt cá này chế biến món gì rồi cũng ngon như: cá rô biển hấp, sốt chua ngọt, chưng tương, kho lạt, muối sả, nấu lẩu khoai môn, đặc biệt quan trọng đầu cá rô biển nấu canh cơm mẻ với rau the cùng bẹ môn ngọt rất tuyệt vời.

Những món ăn được chế biến từ cá rô biển, quà tặng từ Ðất Mũi Cà Mau, luôn làm thực khách hàng nao lòng, bởi hương vị rất thơm ngon và vô cùng mê hoặc, chỉ mất ở vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Thịt cá rô biển chế biến món gì rồi cũng ngon như: hấp, kho lạt, muối sả, đặc biệt quan trọng là món đầu cá rô biển nấu lẩu chua cơm mẻ.

Thú vị món cá rô biển nấu canh chua cơm mẻ với rau the.

Huỳnh Lâm tiến hành