Cần Thơ: Lò hủ tiếu trên đất Tây Đô

Một mỗi sáng thức dậy sớm để theo thuyền đi chợ nổi Cái Răng, những ghe bán thực phẩm với tô bún nước lèo, hủ tiếu thơm lừng bên nồi nước dùng sôi sục xuất hiện bên thuyền gợi lại mọi giác quan, khiến cho ai nấy đều muốn thử một lần được thưởng thức giữa lênh đênh sông nước. Cách chợ không xa, thật nhiều lò hủ tiếu đã và đang nổi lửa từ lúc bốn, năm giờ sáng để chuẩn bị sẵn sàng cho một ngày tất bật. 

Ở Cần Thơ, những lò hủ tiếu không chỉ là là nơi sản xuất mà còn phải trở thành điểm tham quan mê hoặc, nơi khác nước ngoài được tận mắt nhìn cách làm, tận tay xúc tiến và tận tận hưởng hương vị mê hoặc với những “phiên bản” hủ tiếu mới lạ, khác biệt, mê hoặc. Vì thế, sau khoản thời gian đi chợ nổi, nhiều khách đã theo thuyền tới những mái ấm gia đình làm hủ tiếu để tìm hiểu về nghề truyền thống cuội nguồn.

Điểm công cộng ở những lò hủ tiếu tại đây đều là những khu vực sản xuất thông thoáng nằm ở kè sông. Nhiều nhà làm hủ tiếu giữ được khung cảnh truyền thống cuội nguồn, từ những nhà bếp lợp lá dừa, bếp lò đắp đất cao để tại vị những nồi hấp bánh, sân vườn ngập nắng để phơi bánh tráng được thơm tới những dụng cụ làm nghề từ nhiều năm như cối xay, gáo dừa, nan tre để phơi bánh… được giữ lại như kỷ vật gia truyền mà cha ông để lại. 

Mỗi ngày, việc thứ nhất mà những mái ấm gia đình làm là nhóm bếp, bắc nồi đun nước. Suốt bao năm, những nhà bếp luôn đỏ lửa báo hiệu cho một ngày tất bật, từ vo gạo, ngâm, xay, quậy đều trong nước, tráng, phơi bánh, cắt sợi hủ tiếu… Đó cũng là nơi khác nước ngoài thường muốn trải nghiệm, được đứng bếp và thử tráng bánh như những nghệ nhân tay nghề cao. 

Không chỉ là là nơi sản xuất, mỗi lò hủ tiếu là khu vực để những người dân dân đất Tây Đô khoe sự khôn khéo, sáng tạo của tôi với việc reviews những món ăn. Rất dị nhất là “pizza” hủ tiếu trở thành món ăn nhất định phải thử khi tới Cần Thơ.

Bài & ảnh: Nguyễn Lê